Свежие грибы вешенка

По пищевой ценности вешенка опережает не только овощи, но  и мясо.Содежание белков в ней составляет до 50,3%, экстрактивных веществ-до 45 %. Вешенка- это превосходная кладовая с уникальным набором самых необходимых человеку минеральных солей и других ценных веществ.Уровень биотина в вешенке  несколько раз выше , чем в яйце,молоке и  шпинате, а количество тиамина соответствует содержанию его в овсяной крупе, пшеничнм хлебе, фасоли и капусте.Кроме того, японскими учеными было установлено, что в ней содержатся вещества, препятствующие образованию раковых опухолей.

Этот гриб может заменить в рационе человека до 60-80% мяса и мясопродуктов. Энергетическая ценность вешенки составляет 100-370 кДж на 100 г.Таким образом, вешенка является универсальным диетическим продуктом, который могут смело употреблять с пользой для здоровья любые группы населения, в том числе и те, кому другие грибы противопоказаны, поскольку в ней нет значительных количеств трудно перерабатываемого хитина, что характерно для других грибов , полностью отсутствуют горчичные масла и другие раздражители

.